自從上次分享了台北晶華酒店的精緻套房後，有人來信詢問我那個裝酒、長得像冰桶的，很酷的是什麼？其實是溫控侍酒器，買酒喝酒很多人都會用 Vivino 這個手機 App 來掃描酒標以用來推薦選酒，但是其實除了選了隻好酒之外，也必須要在合適的時機進行醒酒與溫控。
警語：未成年請勿飲酒，喝酒請勿酒駕
酒的風味會因為溫度而變化
許多人在品酒的時候也會請酒店或餐廳準備冰桶，就是希望從酒窖拿出來的葡萄酒可以保持低溫狀態。對於許多不常品酒的人來說，歐洲人最無腦的記法就是紅葡萄酒室溫可喝、白葡萄酒冰過才喝，不過在台灣我們的室溫可是比高緯度的歐洲來的暖活，因此紅葡萄酒也必須要冰過再喝會比較好入口。
而葡萄酒越清淡的越適合低溫，越厚實的葡萄酒可適飲溫度高一些。
尤其是有些高年份濃郁類的紅葡萄酒，若溫度太低飲用，果香與風味無法在舌尖味蕾中綻放會非常可惜，而氣泡酒以及清淡型白葡萄酒是以溫度較低來壓抑葡萄的酸澀，使得好入喉且在鼻腔內留有後韻與淡淡香氣，正因為葡萄酒對溫度十分敏感，講究的人一定要在意飲用時的溫度。
因此在多半情況下，用餐開酒沒有請侍酒師專門掌握溫度的話，通常都會使用冰桶加冰塊，將酒浸泡在裡面，也是常見的控溫方法之一，不過要注意不能讓酒長時間過冷，例如酒櫃拿出來的白酒已經為攝氏 18 度，經過 10 分鐘的冰桶浸泡後就到攝氏 8 度左右，但是邊吃飯還要邊計時留意溫度太累人了，其實還有更優雅的選擇，就是使用行動溫控侍酒器，根本黑卡人士家裡都要有一台的好物。
如果沒有請侍酒師管理你的餐酒，不如試試 VIVANT 行動溫控侍酒器吧。
VIVANT 行動溫控侍酒器開箱
選擇 VIVANT行動溫控侍酒器是因為它號稱行動方便，重量輕巧，放在車上也好攜帶，且產品說明上有說是有電池可以裝著，即便在沒有辦法插電的情況下也能至少維持 2.5 小時的溫控，開始品味葡萄酒的最佳利器（因為我實在不喜歡整個瓶子裝冰桶弄的濕濕的，有時候還想要把酒身保存起來，放在冰桶裡面酒標都爛掉了，重點是過冰的酒會讓整個口感飲用起來悶悶的，風味感覺沒有打開）
收到之後包裝包的好好的，包裝上還有一個手提環，提起來很好提，不會覺得特別重，女孩子也可以提的輕鬆的重量。
包裝外盒寫著 2.14 公斤，攜帶不是問題。
打開後有主機本體、個人充電座、插頭與變壓器還有一顆鋰電池。
基本上使用方式非常簡單，我在沒有閱讀說明書的情況下也能輕鬆操作（當然我還是回頭研究了一下說明書）主要就是先把個人充電座裝起來，把鋰電池充電至少數個鐘頭。
我覺得最棒的點在於電池有設計防呆裝置，而且個人充電座也設計得非常好，可以看得到 VIVANT 品牌的圖樣，還有一個指示燈，在充電的情況下是紅燈，而在待機或是充電完成時則是綠燈（再次稱讚手感非常好）。除了像我一樣插電使用外，裝了電池就可以拿著到處喝了，像是飯廳、客廳、房間、陽台或者是浴室都可以（到底是有多愛喝）。
而主機本體上安裝電池的地方，就巧妙的隱藏在優美的機身後方，輕輕一撥，電池蓋就如同鋼鐵人的面罩般降下，等待電池的安裝。同樣有防呆裝置，如果沒有朝著正確的方向是放不進去的。
插入電池後，下方的固定卡榫會自動彈起，機械感十足。裝了電池之後，就可以準備開機了。
主機本體我選的是酒紅色，外觀設計上覺得最棒的是有半透明的視窗，買一隻好酒放在裡面就是覺得好看，朋友來到家裡看到有覺得很有話題性，覺得主人很有品味，尤其是它還有一點微向後傾斜，就怕裡面的好酒不被人看到（誤）
其實是也有集水的設計，畢竟從酒櫃冰箱拿出來放入使用，難免都會有點小水珠，因此主機底盤還有集水盤，使用後可以傾倒。
在主機本體上按鈕也很時尚簡約，總共三個按鈕：＋、電源、— 。 直覺的設計，按住電源就是開機、再次按住就是關機，而加減按鈕想當然爾就是控制溫度。（從美國回來的家人用了也很貼心，因為同時按住加跟減號，就會切換成美國習慣的華氏溫度）
由於設計很時尚簡約，猜猜看顯示面板在哪裡？LED 顯示面板竟然隱藏在主機上，只有開機的時候會顯示！因此即便平時不插電或是不使用時，放在家裡的餐桌上也可以作為漂亮的擺飾。
在 LED 顯示面板上，左邊有電池狀態顯示條，可以確認目前電池還有多少電量，右邊是目前溫度，只有在調整溫度時會閃爍顯示欲設定的溫控溫度，數秒後就會回到目前溫度的顯示。
最棒的場景就是在酒店與伴侶住宿時、在餐廳包廂與好友相聚時以及在家與家人用餐時，都能夠使用到溫控侍酒器。實際使用時，往往在沒有使用溫控侍酒器時，飲用第三杯左右就會開始溫溫的，但是這次杯杯一直到整隻喝完都很有風味且好喝，溫度也保持的很好。除了酒好之外，溫度也極為重要。（再三強調）
本體的售價上與好酒以及請侍酒師相比，簡直太划算了，我很慶幸有這種 VIVANT行動溫控侍酒器的發明造福我這種只會買酒喝酒但是懶得溫控的人（喜極而泣）。
機器控溫使用溫度是 8 ℃到 20 ℃，特別適合紅酒與白葡萄酒！
多種酒品溫度實測
關於葡萄酒與溫度之間的實測。
實驗結果會因為酒的種類略有不同，紅酒冷飲比室溫來的更好，因為 15 ℃以上酒的甜味、酒精味以及苦味變的明顯，讓人難以感受到葡萄酒與氣泡酒的風味與細膩香氣。
所以再次強調，無論紅葡萄酒還是白葡萄酒，飲用時酒的溫度非常重要！非常重要！非常重要！
Freixenet Cordon Negro Brut Cava Sparkling Wine 氣泡酒
★8 ℃ 最好喝★
5 ℃ 溫度太低，香氣跟果味的印象比較單薄，但是泡泡口感剛剛好，有一點酸。
10 ℃ 果香味等各種香氣同時散發出來，給人一種酸度適中的感覺。不過氣泡比 5℃ 時粗一些。
15 ℃ 散發香濃的香味，類似蜂蜜一樣的濃郁，氣泡更粗更大了，苦味更濃。
20 ℃ 酒精感很強，味道複雜，氣泡爆粗，喝進去很刺麻的那種，然後馬上就不見了。
Los Vascos Sauvignon Blanc 白葡萄酒
★11 ℃ 最好喝★
5 ℃ 低溫下，酸味突出，其他風味沒什麼感覺。
10 ℃ 會散發出香草和水果的香氣，口感上酸味跟甜味平衡的恰到好處。
15 ℃ 有成熟水果的感覺，但是香草香氣就減少了一些，甜味和苦味相當強烈。
20 ℃ 酒精味很重，甜味也很多。
Viña Maipo Vitral Reserva Chardonnay 白葡萄酒
★13 ℃ 最好喝★
5 ℃ 低溫下幾乎沒有香氣與果香味。
10 ℃ 一陣水果與花朵的新鮮香氣，還有一點點蜂蜜與堅果的香味。
15 ℃ 成熟水果、香草和椰子的濃郁香氣突然增加，酸度適中，苦味稍稍變強，感覺這支酒正在味蕾中華麗登場。
20 ℃ 高溫下，酒精味、甜味、苦味都突出，給人一種厚實但單調的感覺。
Los Vascos Grande Reserve 紅葡萄酒
★15 ℃ 最好喝，如果要厚實一點，17℃ 也不錯★
5 ℃ 這支酒在低溫下，也有很好的香味與果味，不過香味和果味有點醒，給人的印象有點像是小黑莓與紫羅蘭的風味。
10 ℃ 開始變的口感豐富，香氣慢慢回來。
15 ℃ 除了黑莓與紫羅蘭香味，開始有雪松、香草等植物的味道、可可的優雅香氣，水果味道變得豐富，不過還想要貪心一點把溫度提升到 17 ℃ 再喝，讓口感更飽滿。
20 ℃ 酒桶的香氣變得太厚，香味與口感有點不搭嘎。
總結
由於酒的好壞除了日常保存、飲用的器皿會影響口感與風味之外，溫度也是非常重要的，溫度只要差個 5℃，口感就有大大的不同。
我強烈建議日常有在自己買酒櫃保存酒類的品酒家們，也可以試試看這款 VIVANT 行動溫控侍酒器。
