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日常喝葡萄酒也要講究,VIVANT 行動溫控侍酒器開箱

自從上次分享了台北晶華酒店的精緻套房後,有人來信詢問我那個裝酒、長得像冰桶的,很酷的是什麼?其實是溫控侍酒器,買酒喝酒很多人都會用 Vivino 這個手機 App 來掃描酒標以用來推薦選酒,但是其實除了選了隻好酒之外,也必須要在合適的時機進行醒酒與溫控。

警語:未成年請勿飲酒,喝酒請勿酒駕

酒的風味會因為溫度而變化

許多人在品酒的時候也會請酒店或餐廳準備冰桶,就是希望從酒窖拿出來的葡萄酒可以保持低溫狀態。對於許多不常品酒的人來說,歐洲人最無腦的記法就是紅葡萄酒室溫可喝、白葡萄酒冰過才喝,不過在台灣我們的室溫可是比高緯度的歐洲來的暖活,因此紅葡萄酒也必須要冰過再喝會比較好入口。

而葡萄酒越清淡的越適合低溫,越厚實的葡萄酒可適飲溫度高一些。

大眾的適飲溫度參考:氣泡酒 – 攝氏 6 ~ 8 度
清淡型白葡萄酒 – 攝氏 7 ~10 度
濃郁型白葡萄酒 – 攝氏10 ~ 12 度
清淡型紅葡萄酒 – 攝氏12 ~ 14 度
中等年份紅葡萄酒 – 攝氏 13 ~ 16 度
高年份濃郁紅葡萄酒 – 攝氏 15 ~ 18 度

尤其是有些高年份濃郁類的紅葡萄酒,若溫度太低飲用,果香與風味無法在舌尖味蕾中綻放會非常可惜,而氣泡酒以及清淡型白葡萄酒是以溫度較低來壓抑葡萄的酸澀,使得好入喉且在鼻腔內留有後韻與淡淡香氣,正因為葡萄酒對溫度十分敏感,講究的人一定要在意飲用時的溫度。

因此在多半情況下,用餐開酒沒有請侍酒師專門掌握溫度的話,通常都會使用冰桶加冰塊,將酒浸泡在裡面,也是常見的控溫方法之一,不過要注意不能讓酒長時間過冷,例如酒櫃拿出來的白酒已經為攝氏 18 度,經過 10 分鐘的冰桶浸泡後就到攝氏 8 度左右,但是邊吃飯還要邊計時留意溫度太累人了,其實還有更優雅的選擇,就是使用行動溫控侍酒器,根本黑卡人士家裡都要有一台的好物。

如果沒有請侍酒師管理你的餐酒,不如試試 VIVANT 行動溫控侍酒器吧。

VIVANT 行動溫控侍酒器開箱

選擇 VIVANT行動溫控侍酒器是因為它號稱行動方便,重量輕巧,放在車上也好攜帶,且產品說明上有說是有電池可以裝著,即便在沒有辦法插電的情況下也能至少維持 2.5 小時的溫控,開始品味葡萄酒的最佳利器(因為我實在不喜歡整個瓶子裝冰桶弄的濕濕的,有時候還想要把酒身保存起來,放在冰桶裡面酒標都爛掉了,重點是過冰的酒會讓整個口感飲用起來悶悶的,風味感覺沒有打開)

收到之後包裝包的好好的,包裝上還有一個手提環,提起來很好提,不會覺得特別重,女孩子也可以提的輕鬆的重量。

包裝外盒寫著 2.14 公斤,攜帶不是問題。

打開後有主機本體、個人充電座、插頭與變壓器還有一顆鋰電池。

基本上使用方式非常簡單,我在沒有閱讀說明書的情況下也能輕鬆操作(當然我還是回頭研究了一下說明書)主要就是先把個人充電座裝起來,把鋰電池充電至少數個鐘頭。

5,500 mAh ,依照設定的溫度不同可以連續使用 2.5 ~ 4 小時

我覺得最棒的點在於電池有設計防呆裝置,而且個人充電座也設計得非常好,可以看得到 VIVANT 品牌的圖樣,還有一個指示燈,在充電的情況下是紅燈,而在待機或是充電完成時則是綠燈(再次稱讚手感非常好)。除了像我一樣插電使用外,裝了電池就可以拿著到處喝了,像是飯廳、客廳、房間、陽台或者是浴室都可以(到底是有多愛喝)

而主機本體上安裝電池的地方,就巧妙的隱藏在優美的機身後方,輕輕一撥,電池蓋就如同鋼鐵人的面罩般降下,等待電池的安裝。同樣有防呆裝置,如果沒有朝著正確的方向是放不進去的。

插入電池後,下方的固定卡榫會自動彈起,機械感十足。裝了電池之後,就可以準備開機了。

主機本體我選的是酒紅色,外觀設計上覺得最棒的是有半透明的視窗,買一隻好酒放在裡面就是覺得好看,朋友來到家裡看到有覺得很有話題性,覺得主人很有品味,尤其是它還有一點微向後傾斜,就怕裡面的好酒不被人看到(誤)

使用後還有小水珠,控溫看得到

其實是也有集水的設計,畢竟從酒櫃冰箱拿出來放入使用,難免都會有點小水珠,因此主機底盤還有集水盤,使用後可以傾倒。

在主機本體上按鈕也很時尚簡約,總共三個按鈕:+、電源、— 。 直覺的設計,按住電源就是開機、再次按住就是關機,而加減按鈕想當然爾就是控制溫度。(從美國回來的家人用了也很貼心,因為同時按住加跟減號,就會切換成美國習慣的華氏溫度)

由於設計很時尚簡約,猜猜看顯示面板在哪裡?LED 顯示面板竟然隱藏在主機上,只有開機的時候會顯示!因此即便平時不插電或是不使用時,放在家裡的餐桌上也可以作為漂亮的擺飾。 

在 LED 顯示面板上,左邊有電池狀態顯示條,可以確認目前電池還有多少電量,右邊是目前溫度,只有在調整溫度時會閃爍顯示欲設定的溫控溫度,數秒後就會回到目前溫度的顯示。

最棒的場景就是在酒店與伴侶住宿時、在餐廳包廂與好友相聚時以及在家與家人用餐時,都能夠使用到溫控侍酒器。實際使用時,往往在沒有使用溫控侍酒器時,飲用第三杯左右就會開始溫溫的,但是這次杯杯一直到整隻喝完都很有風味且好喝,溫度也保持的很好。除了酒好之外,溫度也極為重要。(再三強調)

本體的售價上與好酒以及請侍酒師相比,簡直太划算了,我很慶幸有這種 VIVANT行動溫控侍酒器的發明造福我這種只會買酒喝酒但是懶得溫控的人(喜極而泣)。

機器控溫使用溫度是 8 ℃到 20 ℃,特別適合紅酒與白葡萄酒!

多種酒品溫度實測

關於葡萄酒與溫度之間的實測。

我自己這次的結論:
氣泡酒最適合的溫度 8 ℃
清淡的白葡萄酒 11 ℃
稍微有點年份的白葡萄酒 13℃
有著濃郁成熟風味的紅葡萄酒 15℃

實驗結果會因為酒的種類略有不同,紅酒冷飲比室溫來的更好,因為 15 ℃以上酒的甜味、酒精味以及苦味變的明顯,讓人難以感受到葡萄酒與氣泡酒的風味與細膩香氣。

所以再次強調,無論紅葡萄酒還是白葡萄酒,飲用時酒的溫度非常重要!非常重要!非常重要!

Freixenet Cordon Negro Brut Cava Sparkling Wine 氣泡酒

★8 ℃ 最好喝★

5 ℃ 溫度太低,香氣跟果味的印象比較單薄,但是泡泡口感剛剛好,有一點酸。
10 ℃ 果香味等各種香氣同時散發出來,給人一種酸度適中的感覺。不過氣泡比 5℃ 時粗一些。
15 ℃ 散發香濃的香味,類似蜂蜜一樣的濃郁,氣泡更粗更大了,苦味更濃。
20 ℃ 酒精感很強,味道複雜,氣泡爆粗,喝進去很刺麻的那種,然後馬上就不見了。

Los Vascos Sauvignon Blanc 白葡萄酒

★11 ℃ 最好喝★

5 ℃ 低溫下,酸味突出,其他風味沒什麼感覺。
10 ℃ 會散發出香草和水果的香氣,口感上酸味跟甜味平衡的恰到好處。
15 ℃ 有成熟水果的感覺,但是香草香氣就減少了一些,甜味和苦味相當強烈。
20 ℃ 酒精味很重,甜味也很多。

Viña Maipo Vitral Reserva Chardonnay 白葡萄酒

★13 ℃ 最好喝★

5 ℃ 低溫下幾乎沒有香氣與果香味。
10 ℃ 一陣水果與花朵的新鮮香氣,還有一點點蜂蜜與堅果的香味。
15 ℃ 成熟水果、香草和椰子的濃郁香氣突然增加,酸度適中,苦味稍稍變強,感覺這支酒正在味蕾中華麗登場。
20 ℃ 高溫下,酒精味、甜味、苦味都突出,給人一種厚實但單調的感覺。

Los Vascos Grande Reserve 紅葡萄酒

★15 ℃ 最好喝,如果要厚實一點,17℃ 也不錯★

5 ℃ 這支酒在低溫下,也有很好的香味與果味,不過香味和果味有點醒,給人的印象有點像是小黑莓與紫羅蘭的風味。
10 ℃ 開始變的口感豐富,香氣慢慢回來。
15 ℃ 除了黑莓與紫羅蘭香味,開始有雪松、香草等植物的味道、可可的優雅香氣,水果味道變得豐富,不過還想要貪心一點把溫度提升到 17 ℃ 再喝,讓口感更飽滿。
20 ℃ 酒桶的香氣變得太厚,香味與口感有點不搭嘎。

※上述為主觀意見與想法,口味依照每個人有所不同,僅供參考。
※飲酒過量有礙健康。

總結

由於酒的好壞除了日常保存、飲用的器皿會影響口感與風味之外,溫度也是非常重要的,溫度只要差個 5℃,口感就有大大的不同。

我強烈建議日常有在自己買酒櫃保存酒類的品酒家們,也可以試試看這款 VIVANT 行動溫控侍酒器。

VIVANT 行動溫控侍酒器官方網站

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