身為常旅客，搭這麼多年的飛機，吃了無數機上的飛機餐，從慘不忍睹的稀飯、難喝的無糖烏龍茶到香氣四溢、令人垂延三尺的機上牛肉麵、香煎龍蝦與炙燒牛排、五花八門的餐點以及特殊餐，一再的精進都是為了要滿足機上旅客挑惕的味蕾，讓飛行不只是單純移動的過程，而是另一種享受。
為了達到這樣的目標，空廚就是非常重要的單位。我這次來參加長榮航空的長榮空廚體驗營，從2020 年 10 月 17 日起至 2021 年 1 月 30 日之間，每週六都有一梯次可以參訪長榮空廚大本營，並且還能拿到空廚的料理食譜、體驗飛機餐以及空廚主廚的料理教學，這是身為航空迷、長榮迷以及老饕們夢寐以求的機會。
行程表
接下來，跟著 RK 一起出發到長榮空廚當一日小廚神吧！
一日空廚體驗營！GO！
因為接駁車是 09:30 在二航出境的長榮指示牌下出發，所以我從台北出發大概約 8:30 就出發開車到桃園機場停車。來到桃園機場後，從地下停車場上樓到出境樓層時，看見寥寥無幾的旅客與工作人員，心中不免揪心了一下，更覺得報名參加一日體驗營絕對是支持航空與觀光產業的好決定。
到了集合點之後，服務人員會在這裡進行簽到，並且大家一起等候長榮空廚小巴士的到臨。搭上車沒多久，就到了長榮空廚公司。空廚廠距離機場很近，能夠把新鮮出爐的餐點直送到機上供應給旅客，因此一般來說，空廚廠距離機場當然不會很遠。
經過層層管制的區域後，來到了長榮空廚公司，一入門時，導覽就開始介紹員工入廠流程，員工在入廠進行人臉辨識上班簽到，同時還要測量體溫以及回答健康狀況問題，以這些檢測儀器與設備來說，這套系統在設廠之初就已經開始嚴格管制員工的健康狀況。
打卡後，竟然有像登機前的安檢台！（也是嘛，餐點最終還是要送上飛機嘛），通過安檢台後上樓後，震驚的是如此環境竟然一塵不染！辦公室區域（Sorry 那個部分無法拍照）也是如此的整齊跟整潔（看來整潔也是員工考績之一，我如果入職在此應該很快就會被趕走了XD）
我跟學員們被引領到了一個大型單面向的會議廳，應該是平時簡報以及其他航空來這裡的簡報室，這裡就會是今日主要的 Base，會在這裡簡報今日所有流程、主廚的菜單食譜以及一瓶長榮空廚的礦泉水。
在簡單的歡迎儀式以及長榮空廚廠區的歷史介紹後，就要準備上工了！
在上工前剛好有一個空擋，跑去參觀了一下長榮空廚必訪的衛生間，這座衛生間從德國引進了「強制洗手系統」，這是為了預防有些習慣不好的人上完洗手間不洗手或是洗不乾淨。
這個強制洗手系統像是一個捷運票口的閘門般，進去是直接推著不鏽鋼閘口入內，但是上完洗手間出來時，你就必須經過這台機器的考驗…實不相瞞，我那天在這裡卡關卡了很久，而且我前前後後洗了六次手…（掩面）
長榮空廚逃出洗手間大作戰！洗手攻略！
有鑒於我在這裡卡關很久，洗手洗到快脫皮，洗到懷疑人生，在此提供給未來的學弟妹如何過關的攻略。
- 首先你必需要把手放入洗手槽，並且啟動「洗手乳」（很重要！很重要！很重要！）
因為沒有啟動洗手乳，你在那邊沖水可是這輩子都出不去！ - 拿到洗手乳之後，開始把手放入正確位置讓它「持續沖水不中斷」 30 秒，這三十秒要好好的洗手背手心指甲縫手腕。切記要持續中水不中斷！！！不然就是重來！
（比媽媽還嚴格） - 完成不中斷 30 秒之後，右邊的指示燈會紅色轉綠色，接著要趕快抽左邊的擦手紙把手擦乾，然後把兩隻洗乾淨的手放入燈下面的
真理之口消毒區，機器會噴下滅菌劑到你的手上，雙手互相擦拭一下就能夠出來了！（恭喜！灑花！）
工作服的細節
順利的從洗手間逃出來後，回到會議室 Base ，換上空廚裝準備入內參觀。由於我們是來賓，穿著會是橘色領的「來賓服」，而綠色領的則是「工作服」。在這個工作服的手臂上，有一個數字「6」，這是代表著「星期六」，也就是說是強制員工每天都要換新的乾淨制服上工（沒想到連這種每天穿同一件制服的惰性都考量到了…）同一時間，手上有手錶、戒指、配飾、假睫毛，通通要拆下進入工作區，這是為了不要讓任何小飾品或是異物進入到餐點當中，連這種一點點機率都不允許。
在前往服務區時，經過了睡眠艙休息區，本以為長榮空廚是有在經營膠囊旅館（誤），才知道這一區是用來照顧員工的，休憩區內有淋浴間、睡眠區、抗噪耳機以及個人用品，畢竟也有航班是半夜出發，讓經過一連串專注工作的同仁也能放鬆一下。
進入服務區時，會經過一個 Air Shower Zone，用意是要沖掉身上任何可能的灰塵以及鞋底的髒污。途中的參觀過程，我留給各位去報名參加細心品味，我這裡也分享我自己看到非常特別的地方！
長榮空廚參訪心得重點
長榮空廚有八大廚房，其中最特別的是回教專用廚房！
所有的刀具、盛裝食材的籃子都是回教廚房專用（黃色標示），當然工作人員在進行回教廚房任務時，還會有專屬的臂章告訴其他同仁「有接觸不合適食材的同仁不要靠近我！」的用意。獲得清真認證的回教廚房，也讓阿聯酋航空、馬來西亞航空、汶萊航空…等等爭相指定採用。
日本進口連續式自動炊飯系統
這個系統很厲害，簡單來說就是自動煮飯機，透由這個系統生產線，煮出來的飯就是特別好吃，比起大鍋飯去煮飯，大鍋飯最下面的底總是會比較硬（overcooked），但是透由這個系統當中不斷地翻滾，且控制濕度與溫度，讓盒飯上機覆熱時，達到最美味的效果。話說這個系統一小時能生產 3,000 碗白飯呢！
螺旋式立體急速冷卻系統
製作出來的餐點如果一直都是保持溫熱的狀態，有時候無法撐到機上供應時間，就可能開始變質。因此透由螺旋式立體急速冷卻系統，可以讓食材最高溫 100 度快速下降至 8 度，同時鎖住食材的美味。
獨立鮮食收貨平台
參觀完製作區之後，到達樓下的收貨區。一進入收貨區覺得有點涼，眼睛視覺上還有點黃，這些黃燈是為了要達到驅蟲目的所設置的。而這個獨立鮮食收貨平台，也是嚴格把關。
菜車能夠透由專屬的靠口直接靠著送貨，中間不會經過任何的日照（想像成飛機的空橋，然後旅客們是那個菜XD，沒有空橋的航班就如同沒有獨立鮮食收貨平台的空廚，旅客（食材）就會上機前可能接收到風吹日曬雨淋還有溫度變化。）
只要該批食材溫度不對或是品質沒有達到標準，就會被直接給予退運處份。
液相層析質譜儀實驗室
有這樣的實驗室我想全球空廚也是唯一，從來沒有看過有這個高規格的實驗室，可以檢測出食材中多種成分以及食材是否有被摻入不可使用的成分，就是這樣如此的嚴格，使得多家航空公司在台北出發的餐點，都指定要長榮空廚，如 ANA 全日空、新加坡航空…等等。
當然還有許多細節要等著學弟妹們去體驗，參觀的時候要留意將會一直被香味攻擊XD 所以我要趕快回到樓上吃午餐了！
體驗營供應商務艙等級的午餐
午餐吃的就會跟下午要上課的食材有關，我這一天是商務艙限定嚴選牛肉麵，搭配的就是下午 DIY 課程的手作涼拌小菜。
供應餐點：空廚傳說牛三寶麵、清燉牛肉麵、涼拌雲耳、涼拌海帶絲、黃金泡菜、還有一個超好吃的長榮空廚點心鳳梨酥、Haagen-Daze 草莓冰淇淋。
很特別的是在這邊用餐，長榮空廚也很大方不怕你吃，一直關心學員有沒有吃飽，還能續湯續麵續冰淇淋，沒想到在這裡用餐跟在空中體驗一樣，就是要讓顧客稱心如意！當然吃飽飽之後就是去拍其他場次的餐點，如果你有想要去其他場次想要知道每一道菜的樣子，請看看下面的相本。
長榮空廚廚藝教室
下午就是重頭戲啦！下午上課時間就是由長榮空廚大廚：劉佳振主廚以及吳色美主廚親自帶領學員如何在家製作牛肉麵，從牛肉挑選、滷的時間、配料以及火候、切的薄厚度口感一一講解，吃牛肉麵當然不忘涼拌配菜，由吳色美主廚帶領製作，製作完的作品還會給你包裝盒讓學員帶回家跟家人分享。
內容與廚師的撇步當然也是留給大家親自體驗啦！
最後製作完之後時間差不多，就準備心滿意足的搭上長榮員工巴士（我一直幻想上面會有香香的味道？），回到桃園機場結束這次的體驗營了！
總結
在這次有吃有拿的情況下，我真的覺得報名這個很超值，一個人 NT$2,888 ，坊間要報名廚藝課光一堂就要 NT$3,500 ，更何況這裡還讓你飛機餐吃到飽（真的很飽）。然後第二人 NT$888，相當於兩人一起報名每人只要 NT$1,888，這個價格真的是不錯。
每一梯次的學習料理不同，有星級航空日式料理(京都風味散壽司、蟹肉蛋豆腐)、法式扁豆燉肉、US Prime頂級牛排、商務艙限定嚴選牛肉麵、香煎龍蝦搭配手工義大利麵、白酒海鮮搭配手工義大利麵。
另外萬聖節、聖誕節跟農曆春節還有特別場次！製作萬聖節棒棒糖、萬聖節造型翻糖餅乾。聖誕烤火雞肉捲、聖誕布丁。春節蟹肉瑤柱獅子頭、廣式蘿蔔糕！
有興趣的朋友可以上長汎假期預訂。
訂購的小撇步
如果有台新卡預訂體驗營行程滿 NT$5,000 還有加贈 FlyGo一起飛二件組。無限萬哩遊會員可使用5,000 哩兌換一張 NT$500 體驗營折價券。（是不是一個行程只能抵用一次 NT$500 我就不曉得了）
長榮空廚機上商務艙牛肉麵帶回家吃
如果想吃長榮空廚牛肉麵但是無法抽出時間報名參加？透由全家店舖的 LINE 群組獨家販售，將商務艙的牛肉麵製成冷凍包，「秘製紅燒牛肉麵」、「銷魂清燉牛肉麵」、「空廚經典三寶麵」都能用 NT$500 元預訂，大約 1 週就能到店取貨，在家就能品嘗到空中饗宴。差點忘了補充，機上的超好吃長榮米果也能訂！牛肉麵跟米果都是限量 1 萬組銷售，售完為止，要把握機會啊！
或是直接拿著這個頁面下面的條碼去家裡附近的全家預購（取貨也要同門市喔！）
